Amnon Seelig ist Kantor der Jüdischen Gemeinde Mannheim. Er studierte Gesang und Musiktheorie an der Jerusalem Academy of Music and Dance (je mit B. Mus) sowie an der Hochschule für Musik Karlsruhe (M. Mus). Zudem studierte er Jüdische Studien an der Universität Potsdam und schrieb seine Masterarbeit 2015 über Kantor Hirsch Goldberg und die Synagogalmusik in Braunschweig im 19. Jahrhundert. Im selben Jahr absolvierte er das Kantorenseminar am Abraham Geiger Kolleg.
Amnon Seelig war Kantor an der Jüdischen Gemeinde zu Berlin und der Jüdischen Gemeinde Düsseldorf, bevor er 2017 Kantor der Jüdischen Gemeinde Mannheim wurde. Als Gastkantor und Solist trat er in zahlreichen Synagogen in Deutschland und Israel auf. Er ist Mitglied mehrerer Vokalensembles und war zwischen 2013 und 2021 Gründungsmitglied und Bariton des Gesangstrios „Die Drei Kantoren“, das in jüdischen Gemeinden deutschlandweit auftritt. Er ist Bass und Gründungsmitglied des Ensembles Q5: Das Mannheimer Vokalquintett. Seit 2022 ist er erster Vorsitzender des Verbandes Jüdischer Kantoren e. V.
Kantor Seelig unterrichtete am Abraham Geiger Kolleg und ist Dozent am Louis Lewandowski Seminar für Kantorenausbildung.